Il progetto della la Cantina del Bovale, è quello di conservare parte del patrimonio viticolo già esistente nel territorio, valorizzandone la produzione, in particolare quella del vitigno autoctono Bovale.Cantina del Bovale di Tuveri Tatiana
Classificazione | Campidano di Terralba D.O.C. |
Uve | Bovale 100%. |
Provenienza | TERRALBA (OR). |
Suolo | Sabbioso. |
Età dei vigneti | Di età compresa tra i 20 e i 25 anni con produzione di 80 q.li Ha. Ceppi per ettaro: 6000. |
Raccolta | La vendemmia viene effettuata manualmente in piccole cassette, tra la prima e la seconda decade di ottobre. |
Vinificazione | Dopo la raccolta delle uve, le stesse vengono diraspate ed inviate alla vinificazione nel serbatoio Ganimede per circa 8 giorni alla temperatura di 28 °C, sfruttando l'energia dalla fermentazione per effettuare i rimontaggi ed il rimescolamento morbido delle vinacce sul mosto, favorendo l'estrazione di aromi e sostanze coloranti senza l'ausilio dell'azione meccanica delle pompe. |
Affinamento | Il vino affina in acciaio. Successivamente si procede all'imbottigliamento, almeno 10 mesi dopo la vendemmia. |
Colore | Rosso Rubino intenso. |
Profumo | Al naso presenta delle note di frutti rossi ed in particolare emergono i sentori di prugna, caratteristica del vitigno. |
Gusto | In bocca è morbido, vellutato, perfettamente equilibrato e di lunga persistenza. |
Accostamenti al cibo | Piatti strutturati, cacciagione, arrosti di carni e anguille, formaggi semistagionati. |
Temperatura di servizio | 18–20 °C |
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.