La cantina Josto Puddu, situata in San Vero Milis a dieci chilometri a nord di Oristano, si dedica sin dal 1962 alla produzione del vino Vernaccia.Cantina Josto Puddu
Classificazione | I.G.T. - Valle del Tirso. |
Uve | Vernaccia - Vermentino - Nasco. |
Provenienza | Da vigneti situati in un ristretto comprensorio della bassa valle del fiume Tirso e nella penisola del Sinis, nella provincia di Oristano. |
Clima | Tipicamente mediterraneo, mite, soleggiato e ventilato con scarse precipitazioni. |
Epoca di raccolta | Viene effettuata manualmente, quando le uve hanno raggiunto il giusto grado di maturazione. Già sul vigneto si opera un'attenta selezione belle uve. |
Vinificazione | Pigiadiraspatura delicata per impedire, già in questa fase, fenomeni di ossidazione e produzione di feccia. Pressatura soffice e fermentazione del mosto fiore a temperatura controllata tra i 16-18 °C con preventiva chiarifica per eliminare i polifenoli e le parti solide in eccesso, favorendo lo sviluppo, nel vino, di profumi fruttati. |
Colore | Giallo paglierino con leggeri riflessi verdi. |
Profumo | Fruttato, intenso, gradevole. |
Sapore | Vivace, fresco, armonico. |
Accostamenti al cibo | Ottimo come aperitivo, si accosta ai primi piatti, agli antipasti di mare, alle portate di pesce, salmone affumicato, crostacei; suggeriamo un accostamento particolare con la zuppa di pesce "zimino". |
Temperatura di servizio | 5-6 °C. |
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