La cantina Josto Puddu, situata in San Vero Milis a dieci chilometri a nord di Oristano, si dedica sin dal 1962 alla produzione del vino Vernaccia.Cantina Josto Puddu
Classificazione | I.G.T. - Valle del Tirso. |
Uve | 100% Vernaccia. |
Provenienza | Dal comprensorio dell'Oristanese alla destra del fiume Tirso. |
Suolo | Natura dei terreni sabbiosa. |
Clima | Tipicamente mediterraneo, mite, soleggiato e ventilato, con scarse precipitazioni. |
Epoca di raccolta | Si effettua manualmente, a fine settembre, quando le uve hanno raggiunto il giusto grado zuccherino. |
Sistema di allevamento delle viti | Sistemi di allevamento della vite prevalentemente ad alberello. |
Vinificazione | Il mosto fiore è ottenuto con pressatura leggera delle uve e fermentato in bianco a temperatura controllata, che varia tra 20 e i 22 gradi centigradi. A fermentazione ultimata e dopo i travasi il vernaccia viene trasferito in piccole botti di rovere o castagno parzialmente scolme, per un breve periodo di invecchiamento. |
Colore | Paglierino. |
Profumo | Tipico, fragrante, delicato, che ricorda il mandorlo fiorito. |
Gusto | Secco, alcolico, caldo, retrogusto di mandorle. |
Accostamenti al cibo | Ottimo vino da aperitivo, esprime ancora di più le sue particolari caratteristiche se accompagnato ai dolci di mandorla tipici dell'isola. Si accosta egregiamente ai piatti di carni bianche e frutti di mare. |
Temperatura di servizio | 11-12 °C. |
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