È una specialità di Loddo ottenuta attraverso la tecnica della doppia fermentazione: il miglior vino rosso da uve internazionali quali il Cabernet Sauvignon ed il Sangiovese, vinificate fresche, è poi rifermentato con una piccola percentuale delle stesse uve semi-appassite. Compendia in modo egregio i valori delle terre del Mandrolisai: l’eccellenza della zona, la personalità delle uve coltivate e l’originalità della tecnica della doppia fermentazione di Loddo. Il vino sposa semplicità e grazia a forza e maestà. Ricco, rotondo, vellutato, è adatto al lungo invecchiamento.
| Classificazione | Isola dei Nuraghi I.G.T. |
| Tipologia | Vino rosso. |
| Uve | 50% Sangiovese, 50% Cabernet Sauvignon. |
| Origine | Vigneti situati nelle vallate delle colline del Mandrolisai, su terreni misti a scisto e granito. |
| Vinificazione | Doppia fermentazione. Il vino ottenuto da uve fresche è riferrhentato con il 25% di uve integre semiappassite (circa quattro settimane) delle stesse varietà. Questa rifermentazione ha una durata di circa 20 giorni a 18-20 °C. Segue fermentazione malolattica in barriques. Il vino ottiene così un incremento nel contenuto alcolico, nel colore, negli estratti, nei tannini più morbidi e raffinati, e si arricchisce di nuovi aromi e profumi. |
| Affinamento | Minimo 24 mesi in legno: in fusti nuovi di Allier da 225 lt, segue maturazione di circa 12 mesi in bottiglia. |
| Invecchiamento | Vita sullo scaffale 10 anni. |
| Colore | Colore rosso rubino intenso e profondo. |
| Profumo | Al naso si distinguono note di ciliegia marasca e intriganti sentori di spezie dolci. |
| Gusto | In bocca è al tempo stesso vivace ed estremamente rotondo, ciliegie cotte e prugne si alternano a cannella e vaniglia. Ottimo l'equilibrio tra la sostenuta acidità e itannini morbidi. Il retrogusto caldo e piacevole ricorda il cacao. |
| Accostamenti al cibo | È vino di rara ecletticità. Si abbina a un'ampia varietà di cibi, dalle paste con sughi ricchi (di carne o funghi) alle preparazioni di carni rosse più importanti, grigliate o arrosto, e con la cacciagione. Ideale con i formaggi stagionati. |
| Temperatura di servizio | 18-20 °C. E' consigliata l'apertura della bottiglia e l'eventuale uso del decanter un'ora prima della degustazione |
La nostra terra di origine è il Mandrolisai, da sempre vocata per la viticoltura, grazie a una grande varietà di territori storicamente riconosciuti. Noi abbiamo selezionato i migliori vigneti nelle zone collinari attorno a Ortueri, ponendo particolare attenzione alla valorizzazione di singoli vigneti (crus) che esprimono l'eccellenza della zona.
Ghilarza
Cantine Loddo
| Denominazione |
Isola dei Nuraghi IGT |
|---|---|
| Vitigno |
Cabernet Sauvignon, Sangiovese |
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