L'Azienda Fattoria Cuscusa è ubicata a Gonnostramatza nella subregione storica della Marmilla in provincia di Oristano - Sardegna.
Azienda di tipico indirizzo zootecnico impegna la quasi totalità dei terreni con foraggere, tranne due ettari e mezzo coltivati a vite di vermentino e di cannonau, ed un appezzamento con 4500 piante di olivo.
Sono allevate 1000 pecore sarde selezionate, capre, cavalli, asini, una ventina di maiali ed animali di bassa corte. L'azienda produce formaggi, vini e olio extra vergine di oliva.
Agriturismo con alloggi e Fattoria Didattica, l’azienda Cuscusa propone interessanti laboratori sul formaggio e sulla pasta tipica, da sempre attenta alle dinamiche sociali del territorio organizza anche dei percorsi di ippoterapia nell’attrezzato maneggio interno.
Michele Cuscusa inoltre è tra i creatori dell’Accademia Italiana del latte, vera e propria scuola specializzata per casari, ed è il creatore dell’originale gelato con latte di pecora prodotto in azienda.
