Moscato Spumante

Moscato Spumante è un vino spumante dolce ottenuto da uve Moscato in purezza.
Nella lingua sarda piu' antica, alla parola "Melis" puo' essere attribuito il significato di "Miele Dolce". Questo significato abbiamo voluto dare anche al nostro "Moscato Spumante" per le sue caratteristiche aromatiche e per la sua finezza. Merito certamente del clima del Terralbese ma anche della scelta accurata del momento di vendemmia.
Questa operazione viene effettuata alla fine del mese di Agosto o nei primi giorni di Settembre, quando le uve, benche' gia' mature, conservano ancora un buon livello di freschezza. Fattore essenziale per conferire al nostro "Moscato Spumante" caratteristiche di eleganza e di vivacita'. La vinificazione viene condotta in speciali serbatoi in acciaio, capaci di mantenere la pressione che si sviluppa durante la fermentazione, per circa 60 giorni, durante i quali avviene la cosiddetta presa di spuma, che aggiunge agli aromi specifici del moscato la fragranza dei profumi di fermentazione.

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SCHEDA TECNICA Moscato Spumante
Classificazione	Moscato Spumante dolce V.S.A.Q.
Uve	Moscato in purezza.
Provenienza	Pauli Craxia.
Suolo	Alluvionale, sabbioso.
Sistema di allevamento delle viti	Spalliera a cordone speronato.
Epoca di raccolta	Fine Agosto.
Vinificazione	Ammostamento: diraspamento e successiva pigiatura. Fermentazione: fermentazione a temperatura controllata inferiore a 20 °C in autoclave per presa di spuma. Cure: chiarifichi e filtrazioni. Affinamento: su feccia fine dopo fermentazione per 60 giorni. Imbottigliamento: in atmosfera di azoto. Tappo spumante classico.
Colore	Giallo dorato.
Profumo	Intensi, aromatici netti di moscato, floreali.
Gusto	Gusto elegante avvolgente e persistente.
Accostamenti al cibo	Vino da dessert da abbinare con pasticceria secca e dolci di crema.
Temperatura di servizio	10 °C.