Le antiche carte del 1481 la chiamavano Niuge, oggi è Nughedu Santa Vittoria: qui l’Agricola Niuge lavora il Bovale Sardo, vitigno autoctono che in lingua sarda prende il nome di Muristellu. Le vecchie vigne ad alberello, arrampicate tra i 450 e i 600 metri di quota, affondano le radici in terreni che mescolano pietrisco argilloso e granito sfaldato.

La vinificazione segue il ritmo delle fermentazioni naturali: i lieviti indigeni, selezionati con il “pied de cuve”, guidano la trasformazione in vasche d’acciaio. Dopo 14 mesi in barrique e un periodo in bottiglia, il vino mostra la sua vera natura: un rosso intenso dai riflessi violacei che libera profumi di frutti rossi maturi e confetture, note speziate e sfumature floreali. Al palato dispiega una trama densa e persistente.

Il suo carattere vigoroso dialoga con la grande cucina sarda: esalta il porcetto arrosto con tannini che ne bilanciano la succulenza, mentre accompagna con equilibrio l’agnello al mirto e il capretto al forno. Le sue note speziate trovano sintonia con i pecorini stagionati, specialmente il Fiore Sardo DOP, e sostengono con autorevolezza i malloreddus alla campidanese e la fregula al ragù di cinghiale.

Per esprimere pienamente il suo potenziale aromatico, servire a 16-18°C.