VRM, Memorie di Vite è un vino bianco ottenuto da uve vermentino provenienti dall’Alto Campidano - Zona Arborea - Marrubiu. Le vigne allevate a controspalliera con potatura a guyot sono state impiantate nel 1978 misto argilloso, sabbioso, con molto scheletro, da disfacimento di ossidiana (pietra vulcanica) con una resa per ettaro di 80 quintali. La vendemmia viene svolta rigorosamente a a mano e in cassette. Vinificazione: pressatura soffice, decantazione statica, spillatura, fermentazione in acciaio con lieviti autoctoni a 18-20. °C. Il vino matura due anni in acciaio di cui il 5% in tonneaux di rovere per poi affinare quattro mesi in bottiglia. VRM ha un colore giallo intenso, con vene verdi; al naso ha le sfumature delle spezie tipiche, la fragranza del frutto e la complessa balsamicità con l'evoluzione. Ideale con antipasti e primi piatti, ricchi e saporiti, a base di pesce, carni bianche e verdure di stagione. Il vitigno mediterraneo più interessante al momento; da nord a sud della Sardegna può essere grande, nelle sue differenti sfaccettature.

Vino poco moderno; vino difficile e duro. Un rosso mascherato da bianco; un bianco di altri tempi che ancora emoziona proprio per il suo carattere poco raffinato e la grande tannicità. |Memorie di Vite| è il nostro viaggio, il sogno, il progetto di valorizzazione di perle viticole, il progetto di valorizzazione di vitigni autoctoni della Sardegna, il nostro percorso attraverso le vigne più vecchie della Terra Sarda, attraverso i racconti appassionati e appassionanti di anziani vignaiuoli, che hanno, della vita e del lavoro in vigna, una visione per noi degna di grande rispetto, rispondente spesso ai nostriideali. ...un progetto radicato, meditato, supportato da amici che, come noi, vogliono bene alla nostra Italia Viticola, alle sue grandi risorse e perle viticole, al patrimonio ampelografico e di tradizione contadina. Un progetto nato dalla condivisione culturale, che vogliamo mantenere interattivo, negli svariati aspetti del nostro mondo. Contraddistinto da scelte determinanti e ambiziose: piccole quantità di uve, max cinque quintali, prelevate da vigneti vecchi, selezionati nelle varie zone vocate, per qualità di terreni o per tradizione, preferibilmente franchi di piede con allevamento ad alberello o a spalliera con potatura corta (comunque poco espansi e privi di irrigazione); vinificazioni semplici, senza tecnologia, ma con tecnica e qualche ricordo; lieviti autoctoni che fermentino un mosto ricco di storia, di gesti e di lavoro; una maturazione e decantazione lenta, naturale; un imbottigliamento e confezionamento artigianale; una chiusura con tappo corona in acciaio, innovativo e tradizionale allo stesso tempo, funzionale per mantenere i vini più a lungo possibile; una bottiglia dalla ricercata semplicità che ci ricorda il fiaschetto di Nonno; etichette minimali che intendono raccontare storie di vitigni. Un progetto che richiede tanto impegno, ma in grado di gratificare, di offrire tante soddisfazioni ed emozioni. Mosso da un importante desiderio-obiettivo: creare una teca della Sardegna enologica. Non sappiamo se ci riusciremo... al momento mettiamo a disposizione il frutto del nostro lavoro... e nel frattempo appendiamo il cartello “lavori in corso”.

BSS, Òrriu, è un vino bianco “Senza Solfiti Aggiunti” ottenuto da un vitigno tradizionale della Sardegna provenienti dal territorio di Marriubiu. ll vigneto allevato a controspalliera (potatura a guyot) è stato impiantato nel 1988 su terreno misto argilloso, sabbioso, da disfacimento di ossidiana e rende attualmente 80 quintali per ettaro. La vendemmia viene svolta a mano e in cassette con una selezione rigorosa delle uve in vigna. Un vino pensato per persone più sensibili e che possa durare nel tempo. È un progetto Piero Cella, dalle migliori uve del nostro vigneto ai piedi del Monte Arci, il mosto è lavorato in modo tradizionale, ma Senza SolfitiI aggiunti. Abbiamo voluto fare un regalo a chi deve privarsi del vino Buono a causa dei Solfiti.