Una storia familiare... fatta di uomini, idee e di numerosi progetti futuri. Un lungo cammino, tracciato dai propri avi, che già dai primi decenni del 900, producevano e vendevano vino per passione, partendo dalla piccola cittadina di Terralba.Su Cuppoi
Classificazione | Monica di Sardegna D.O.C. |
Uve | 100% Monica. |
Altimetria | Vigneti sul livello del mare. |
Suolo | Terreni ricchi di sabbia, ben drenati, con pH neutro o leggermente sub-alcalino. |
Densità d'impianto | Oltre 4.500 ceppi per ettaro. |
Sistema di allevamento delle viti | Alberello. |
Resa uva | HA: 50 hl/ha. |
Epoca di vendemmia | La vendemmia avviene durante l’ultima settimana di settembre. |
Conduzione vendemmia | Manuale in cassetta. |
Contenitori fermentazione | Serbatoi in acciaio Inox. |
Temperatura fermentazione | Circa 27-28° C. |
Grado alcolico | 12,5% (può variare di mezzo grado a seconda dell’annata). |
Durata fermentazione | 10 giorni. |
Tempo di macerazione | A contatto con le bucce per 12 giorni. |
Fermentazione malolattica | Subito dopo quella alcolica, in serbatoi di acciaio inox. |
Tempo di affinamento | In acciaio inox per circa 6-8 mesi. |
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