Fin dalla notte dei tempi il sangue viene associato al rosso, e tra i miti dell’antichità, quello nel quale più che in altri il rosso trionfa – come colore del sangue e colore del vino – è quello di Dioniso, il dio dell’ebrezza, rappresentato spesso con un mantello di velluto rosso. Monica di Sardegna “Velludu”, di purpurea lucidità e morbido al tatto, ci avvolge prezioso come quel mantello che vestiva Dioniso nei suoi riti propiziatori attorno al fuoco.
| Classificazione | Monica di Sardegna D.O.C. |
| Uve | 100% Monica. |
| Altimetria | Vigneti sul livello del mare. |
| Suolo | Terreni ricchi di sabbia, ben drenati, con pH neutro o leggermente sub-alcalino. |
| Densità d'impianto | Oltre 4.500 ceppi per ettaro. |
| Sistema di allevamento delle viti | Alberello. |
| Resa uva | HA: 50 hl/ha. |
| Epoca di vendemmia | La vendemmia avviene durante l’ultima settimana di settembre. |
| Conduzione vendemmia | Manuale in cassetta. |
| Contenitori fermentazione | Serbatoi in acciaio Inox. |
| Temperatura fermentazione | Circa 27-28° C. |
| Grado alcolico | 12,5% (può variare di mezzo grado a seconda dell’annata). |
| Durata fermentazione | 10 giorni. |
| Tempo di macerazione | A contatto con le bucce per 12 giorni. |
| Fermentazione malolattica | Subito dopo quella alcolica, in serbatoi di acciaio inox. |
| Tempo di affinamento | In acciaio inox per circa 6-8 mesi. |
Una storia familiare... fatta di uomini, idee e di numerosi progetti futuri. Un lungo cammino, tracciato dai propri avi, che già dai primi decenni del 900, producevano e vendevano vino per passione, partendo dalla piccola cittadina di Terralba.
Terralba
Su Cuppoi
| Denominazione |
Monica di Sardegna |
|---|---|
| Vitigno |
Monica |
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