Dominus

Dominus è un vino passito ottenuto da uve Moscato.
Nasce dalla ricerca di un vino da meditazione che unisse la complessità di un grande quadro aromatico alla semplicità e delicatezza della porzione gustativa. L'appassimento delle uve è avvenuto in pianta in maniera totalmente naturale. L'accurata selezione delle uve in fase di raccolta e le finissime tecniche di cantina fanno del “DOMINUS” un vino tutto tondo... il particolarissimo colore porta con se i riflessi del sole del Sinis e le sfumature della sua terra.

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SCHEDA TECNICA Dominus
Classificazione	Passito.
Uve	Moscato.
Provenienza	Penisola del Sinis (Costa occidentale sarda) Comune di San Vero Milis (OR), vigneti di proprietà, a circa 5 Km dal mare, su terreni di tipo "calcareo misto a marne".
Sistema di allevamento delle viti	Gouyot.
Densità d'impianto.	3500 ceppi/Ha.
Produzione	40- 60 q.li/Ha.
Epoca di raccolta	In genere verso la terza decade di Settembre, la prima decade di Ottobre. Varia in funzione dell'annata.
Colore	Giallo oro-ramato con riflessi giallo paglierino arancioni con sfumature di un leggerissimo rosa.
Profumo	Intenso con sentori di uve appassite di frutta secca e mandorle. Esprime la delicatezza degli aromi varietali tipici del moscato.
Gusto	Caldo avvolgente buona corposità, vinoso, retrogusto persistente.
Conservazione	Migliora con l'invecchiamento.
Accostamenti al cibo	Perfettamente intonato con dolci tipici della tradizione sarda come amaretti, pan'e saba. Si può accostare a formaggi di pecora e capra a media stagionatura, "formaggio Marcio".
Temperatura di servizio	12-15 °C.