L’attività viticola, avviata già dal 1939 dallo stesso Fondatore della Compagnia Padre Evaristo Madeddu.. ...rappresenta, oltre il prosieguo della tradizione, anche una fonte di autosostentamento con un impegno continuo ai fini educativi e formativi...Tenute Evaristiano
Classificazione | Passito. |
Uve | Moscato. |
Provenienza | Penisola del Sinis (Costa occidentale sarda) Comune di San Vero Milis (OR), vigneti di proprietà, a circa 5 Km dal mare, su terreni di tipo "calcareo misto a marne". |
Sistema di allevamento delle viti | Gouyot. |
Densità d'impianto. | 3500 ceppi/Ha. |
Produzione | 40- 60 q.li/Ha. |
Epoca di raccolta | In genere verso la terza decade di Settembre, la prima decade di Ottobre. Varia in funzione dell'annata. |
Colore | Giallo oro-ramato con riflessi giallo paglierino arancioni con sfumature di un leggerissimo rosa. |
Profumo | Intenso con sentori di uve appassite di frutta secca e mandorle. Esprime la delicatezza degli aromi varietali tipici del moscato. |
Gusto | Caldo avvolgente buona corposità, vinoso, retrogusto persistente. |
Conservazione | Migliora con l'invecchiamento. |
Accostamenti al cibo | Perfettamente intonato con dolci tipici della tradizione sarda come amaretti, pan'e saba. Si può accostare a formaggi di pecora e capra a media stagionatura, "formaggio Marcio". |
Temperatura di servizio | 12-15 °C. |
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