Le Tavole

Le Tavole è un vino biologico rosso ottenuto da uve Syrah, Sangiovese e in piccola percentuale da Bovale, provenienti dai vigneti del Campidano di Cagliari e della Penisola del Sinis, terreni di proprietà della cantina Vini Evaristiano.

Vino di punta della cantina, "Le Tavole Isola dei Nuraghi IGT" è stato realizzato in concomitanza della consegna delle Tavole delle Costituzioni datte alla Compagnia del Sacro Cuore nel dicembre 2015.

Alla vista si presenta di un bel rosso rubino brillante, complesso, dagli accattivanti profumi floreali, fruttati e speziati, con richiami al pepe e al cassis.

Sorso caldo, asciutto ed equilibrato, corpo deciso e un tannino estremamente setoso.

A tavola accompagna carni rosse alla griglia, selvaggina e formaggi di media e lunga stagionatura

Servire alla temperatura di 16-18 °C.

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SCHEDA TECNICA Le Tavole
Classificazione	Isola dei Nuraghi I.G.T.
Uve	Syrah- Sangiovese - migliorativo Bovale.
Sistema di allevamento delle viti	Guyot.
Densità di impianto	3500 ceppi/Ha, asciutto.
Produzione	80-100 q.li/Ha.
Epoca di vendemmia	Prima decade di ottobre.
Zona di produzione	Campidano di Cagliari- Penisola del Sinis.
Colore	Rosso rubino intenso brillante.
Profumo	Accattivante, intenso, floreale con richiami di frutti rossi e spezie. Pulito al naso, è in grado di evolvere con l'ossigenazione.
Gusto	In bocca risulta asciutto, equilibrato e corposo. Dal gusto avvolgente e morbido con una buona persistenza.
Temperatura di servizio	Temperatura di servizio 16-18 °C.
Accostamenti al cibo	In calici di media capacità svasati, si sposa a carni rosse arrosto e alla griglia, alla cacciagione e ai formaggi di media e lunga stagionatura
Gradazione alcolica	Gradazione alcolica tra 13,0 e 14,0%Vol (varia in funzione dell’annata).