L’attività viticola, avviata già dal 1939 dallo stesso Fondatore della Compagnia Padre Evaristo Madeddu.. ...rappresenta, oltre il prosieguo della tradizione, anche una fonte di autosostentamento con un impegno continuo ai fini educativi e formativi...Tenute Evaristiano
Classificazione | I.G.T - Tharros. |
Uve | Sapiente uvaggio di Vermentino, Chardonnay, Sauvignon B. |
Provenienza | Penisola del Sinis (Costa occidentale sarda) Comune di San Vero Milis (OR), vigneti di proprietà, a circa 5 Km dal mare, su terreni di tipo "calcareo misto a marne". |
Sistema di allevamento delle viti | Gouyot |
Densità d'impianto | 3500 ceppi/Ha; irriguo. |
Produzione | 120 - 130 q.li/Ha. |
Epoca di raccolta | In genere verso la terza decade di Agoto, la prima decade di Settembre. Varia in funzione dell'annata. |
Colore | Paglierino tendente al bianco carta. |
Profumo | Fruttato dal bouquet intenso e delicato. |
Gusto | Asciutto, fruttato, armonico e pieno. |
Conservazione | Tiene all'invecchiamento per 1 o 2 anni. |
Accostamenti al cibo | Con antipasti di mare e di terra, con primi piatti della tradizione Mediterranea (minestre, ecc.), con pietanze a base di pesci, di mare e di laguna, con crostacei e frutti di mare. |
Temperatura di servizio | 8-10 °C. |
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