Cannonau è un vino rosso a Denominazione di Origine Controllata ottenuto da uve Cannonau.
Il colore è rubino con unghia violacea, molto limpido. Di media intensità e persistenza, bouquet ampio e composito con sentori di frutta matura, note di confettura e mora, più delicate quelle di mela cotogna e prugna. Asciutto e sapido, di grande struttura, pieno e di buon spessore gustativo.
Si avverte un’equilibrata presenza dell’acidità e leggera percezione tannica. Buona la persistenza gusto-olfattiva con piacevole fin di bocca. Resiste bene 2 o 3 anni. Si abbina perfettamente a primi piatti dai condimenti saporosi, arrosti di carni bianche e rosse non eccessivamente grasse, formaggi di media stagionatura. La temperatura di servizio ideale è di 16-18 °C, stappando la bottiglia mezz’ora prima della mescita.
| Classificazione | Cannonau di Sardegna D.O.C. |
| Uve | Cannonau 100%. |
| Provenienza | Terreni collinari posti a circa 200 m s.l.m. |
| Suolo | Buona struttura calcarea associata a frazioni argillose. |
| Sistema di allevamento delle viti | Controspalliera con potatura a Guyot. |
| Epoca di raccolta | Terza decade di settembre, prima decade di ottobre. |
| Raccolta e vinificazione | Le uve, raccolte a mano, giungono in cantina, dove vengono diraspate e pigiate. La fermentazione con le bucce dura per 8/10 giorni a una temperatura di 25/28°C. La fermentazione malolattica si verifica naturalmente in autunno o nella primavera successiva alla vendemmia. |
| Affinamento | L'evoluzione avviene prevalentemente in serbatoi di acciaio inox e in piccola parte in legno per circa 6 mesi. Viene imbottigliato previa chiarifica molto leggera e filtrazione larga. |
| Caratteristiche organolettiche | Il colore è rubino con unghia violacea, molto limpido. Di media intensità e persistenza, bouquet ampio e composito con sentori di frutta matura, note di confettura e mora, più delicate quelle di mela cotogna e prugna. Asciutto e sapido, di grande struttura, pieno e di buon spessore gustativo. Si avverte un'equilibrata presenza dell'acidità e leggera percezione tannica. Buona la persistenza gusto-olfattiva con piacevole fin di bocca. Resiste bene 2 o 3 anni. |
| Accostamenti al cibo | Primi piatti dai condimenti saporosi, arrosti di carni bianche e rosse non eccessivamente grasse, formaggi di media stagionatura. |
| Temperatura di servizio | La temperatura di servizio ideale è di 16-18 °C, stappando la bottiglia mezz'ora prima della mescita. |
L′azienda Cherchi nasce nel 1970 dalle mani di Giovanni Cherchi, noto Billia con due ettari di vigneto ricevuto in eredità e, nei primi anni ′80,
Usini
Azienda Vinicola Cherchi Giovanni Maria
Inizia l′imbottigliamento del Vermentino di Usini.
| Denominazione |
Cannonau di Sardegna DOC |
|---|---|
| Vitigno |
Cannonau |
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