La cantina Binzamanna nasce nel 2001 a Martis in provincia di Sassari in Sardegna.
Martis
Azienda Vitivinicola Binzamanna
Classificazione | Cannonau di Sardegna DOC - Riserva |
Uve | 100% Cannonau. |
Vinificazione | Il vino NURAGHE SAS MOLAS Cannonau di Sardegna DOC è un vino rosso ottenuto dalla vinificazione in purezza delle uve cannonau più sane e mature. Le uve provengono dai vigneti situati in “Anglona” zona non molto distante da Sassari dove il cannonau trova nei terreni a composizione calcarea e a circa 300 msl, un ottimo terroir. L’allevamento è a guyot. Le uve vengono raccolte manualmente e avviate in cassette alla vinificazione nel giro di poche ore. |
La diraspatura e pigiatura avviene alla temperatura di 18-20°C e sempre sotto controllo termico avviene la fermentazione, attraverso una serie di rimontaggi giornalieri e con un graduale innalzamento della temperatura giorno per giorno fino ad arrivare a 27-28 °C | |
La fermentazione a contatto con le vinacce è lunghissima e dura dai 15 ai 19 giorni. A fine fermentazione, dopo la svinatura si lasciano decantare le fecce per 4/5 giorni, poi il vino viene trasferito in tonneaux di rovere francese da 500 litri per un periodo di affinamento di almeno 10 mesi. | |
Successivamente il vino prosegue la sua maturazione in appositi serbatoi in acciaio. Dopo due anni di invecchiamento complessivo il vino viene imbottigliato e ulteriormente affinato per almeno altri due mesi prima di essere commercializzato. Il confezionamento è effettuato con bottiglia incartonata orizzontalmente. | |
Colore | Rosso rubino intenso con riflessi violacei. |
Profumo | Vinoso, intenso, note di frutti di bosco. |
Gusto | Secco, morbido, caldo, elegante e persistente. Vino di straordinaria potenza e longevità. |
Accostamenti al cibo | Arrosti di carni rosse e formaggi stagionati. Ottimo vino da meditazione. |
Temperatura di servizio | 18-20 °C. |
Gradazione Alcolica | 17% Vol. |
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