La cantina Binzamanna nasce nel 2001 a Martis in provincia di Sassari in Sardegna.
Martis
Azienda Vitivinicola Binzamanna
Classificazione | Cannonau di Sardegna DOC |
Uve | Cannonau 100%. |
Vinificazione | Il vino RENTILES Cannonau di Sardegna DOC è un vino rosso ottenuto dalla vinificazione in purezza delle uve cannonau. Le uve provengono dai vigneti situati in “Anglona” zona non molto distante da Sassari dove il cannonau trova nei terreni a composizione calcarea e a circa 300 msl, un ottimo terroir. L’allevamento è a guyot. Le uve vengono raccolte manualmente e avviate in cassette alla vinificazione nel giro di poche ore. |
La diraspatura e pigiatura avviene alla temperatura di 18-20°C e sempre sotto controllo termico avviene la fermentazione, attraverso una serie di rimontaggi giornalieri e con un graduale innalzamento della temperatura giorno per giorno fino ad arrivare a 27-28 °C. | |
A fine fermentazione, il vino viene travasato in appositi serbatoi in acciaio. Nonostante la morbidezza dei tannini, che ne consentono un consumo anche immediato, è vino che matura e migliora le sue caratteristiche nel tempo. | |
Colore | Rosso rubino con riflessi violacei. |
Profumo | Vinoso, intenso, note di frutti di bosco. |
Gusto | Secco, corposo e persistente. |
Accostamenti al cibo | Arrosti di carni rosse, selvaggina, formaggio pecorino sardo dop stagionato. Ottimo anche con piatti di mare come anguille, bistecche di tonno o pesce spada alla griglia. |
Temperatura di servizio | 18-20 °C. |
Gradazione Alcolica | 15% Vol. |
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