L’azienda Vitivinicola Sebastiano Ligios nasce nel 2005 con l’impianto del primo vigneto.
Valledoria
Azienda Vitivinicola Sebastiano Ligios
Classificazione | I.G.T. - Isola dei Nuraghi. |
Uve | Syrah. |
Suolo | Argilloso. |
Sistema di allevamento delle viti | Cortina libera. |
Raccolta | La raccolta inizia la 3a decade di settembre, verifi cata la completa maturazione delle uve mediante la misurazione della gradazione zuccherina, dell'acidità totale, del pH e mediante analisi sensoriale che decide il grado di maturazione aromatica e polifenolica. Le uve vendemmiate manualmente nel rispetto della loro integrità esprimono nel vino tutte le particolarità che il vitigno trae da questo territorio. |
Vinificazione e invecchiamento | La vinificazione avviene rispettando al massimo la qualità ottenuta nel vigneto. Ad una delicata diraspatura segue una fermentazione con macerazione di almeno una settimana a temperatura controllata. Successivamente le vinacce vengono pressate in modo soffice. Dopo la fermentazione malolattica il vino viene lasciato maturare in barriques per 6 mesi, poi imbottigliato e lasciato affinare per almeno 6 mesi in bottiglia. |
Colore | Rosso brillante. |
Profumo | Intenso con evidenti note di fragole e lampone che si fondono all'elegante bouquet di fi ori e agli aromi di spezie. |
Gusto | Delicata morbidezza. |
Accostamenti al cibo | Primi piatti, formaggi semistagionati e carni in umido e arrosto. |
Temperatura di servizio | 18-20 °C. |
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