Caposardo è un vino rosso a Denominazione di Origine Controllata, Cannonau di Sardegna ottenuto da uve 100% Cannonau.
Vino di colore rosso rubino carico, dal profumo di piccoli frutti rossi e delicate note balsamiche. Lievemente speziato. Al palato si presenta sapido, moderatamente caldo e morbido. Tannini setosi e dolci. Accompagna perfettamente carne rossa e bianca, formaggi semi-stagionati e pesce alla brace.
| Classificazione | Cannonau di Sardegna D.O.C. |
| Uve | 100% Cannonau. |
| Zona di produzione | (Sassari) Anglona Sardegna, Italia. Composizione del suolo: terreni tendenzialmente sciolti e di medio impasto con una buona base calcarea, ottimo il drenaggio durante tutto l'arco dell'anno. |
| Altitudine | 200 metri sul livello del mare. |
| Clima | Sempre ventilato, temperato caldo in estate con decise escursioni termiche tra il giorno e la notte, mai particolarmente rigido in inverno e mitigato dalle correnti marine. |
| Produzione per ettaro | 70-80 q.li/ha. |
| Forma di allevamento | Cordone speronato. |
| Densità d'impianto | 4000 piante /ha. |
| Data di raccolta | Seconda settimana di settembre. |
| Vinificazione | Le migliori uve Cannonau provenienti dai vigneti di proprietà,allevati coltivati per avere una bassa resaper ettaro,vengono trasportate in cantina in piccole cassette. |
| Fermentazione | La fermentazione dura dai 10 ai 20 giorni a seconda delle annate,spesso viene fatta una una macerazione post- fermentativa di 1/2 settimane,per esaltare il potenziale aromatico delle uve cannonau e favorire lo svolgimento di tutti gli zuccheri da parte dei lieviti.Si parte dai 20°C di temperatura in fermentazione per chiudere in post-macerazione a 28/30°C. |
| Affinamento | L'affinamento per questa tipologia di vino viene fatto esclusivamente in acciaio per alcuni mesi sui lieviti autoctoni,il che permette di ottenere un vino dalle spiccate note fruttate e dalla straordinaria sapidità gustativa. |
| Evoluzione in bottiglia | 7-10 anni. |
| Colore | Rosso rubino carico. |
| Profumo | Piccoli frutti rossi e delicate note balsamiche. Lievemente speziato. |
| Gusto | Sapido, moderatamente caldo e morbido. Tannini setosi e dolci. |
| Abbinamento | Carne rossa e bianca, formaggi semi-stagionati e pesce alla brace. |
In Anglona in una cornice di chiese romaniche e domus de janas si erge una moderna cantina il cui obiettivo principale è quello di produrre vini i cui sapori e profumi siano l'espressione di una terra antica e ricca di storia quale è la Sardegna.
Sedini
Cantina Deaddis
| Denominazione |
Cannonau di Sardegna DOC |
|---|---|
| Vitigno |
Cannonau |
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