Ultana è un vino rosso a Indicazione Geografica Tipica – Isola dei Nuraghi, ottenuto da uve Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot.
Vino di colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Presenta Note evolute e complesse: prugne e mirtilli, spezie dolci di alloro, pepe bianco, liquirizia e cioccolato. Gusto, ricco, caldo e morbido, straordinariamente lungo, tannini di rara eleganza. si abbina con tutta la cucina regionale sarda dai primi piatti ai secondi a base di carne rossa: arrosti, carni alla griglia, maialetto, capretto, agnello. Formaggi di media e lunga stagionatura. Ideale da meditazione da servire in ampi calici a 18-20 °C. Scaraffare prima di servire.
| Classificazione | Isola dei Nuraghi I.G.T. |
| Uve | Cabernet Sauvignon - Cabernet Franc - Merlot. |
| Zona di produzione | (Sassari) Anglona Sardegna, Italia. Composizione del suolo: terreni tendenzialmente sciolti e di medio impasto con una buona base calcarea, ottimo il drenaggio durante tutto l'arco dell'anno. |
| Altimetria | 200 metri sul livello del mare. |
| Clima | Sempre ventilato, temperato caldo in estate con decise escursioni termiche tra il giorno e la notte, mai particolarmente rigido in inverno e mitigato dalle correnti marine. |
| Produzione per ettaro | 45-55 q.li/ha. |
| Sistema di allevamento delle viti | Cordone speronato. |
| Densità di impianto | 4000 piante /ha. |
| Epoca di raccolta | Prima e seconda settimana di settembre. |
| Vinificazione | I grappoli vengono raccolti a mano e posti in piccole ceste di massimo 15 Kg l'una. Segue la diraspapigiatura e l'inizio della fermentazione alcolica sino alla completa fusione delle sostanze polifenoliche contenute nelle bucce nel mosto. |
| Affinamento | 12-15 mesi in barriques di rovere francese a grana molto fine delle foreste di Allier e Tronçais. |
| Evoluzione in bottiglia | 10-13 anni. |
| Colore | Rosso rubino intenso con riflessi granati. |
| Gusto | Ricco, caldo e morbido, straordinariamente lungo, tannini di rara eleganza. |
| Profumo | Note evolute e complesse: prugne e mirtilli, spezie dolci di alloro, pepe bianco, liquirizia e cioccolato. |
| Accostamenti al cibo | Si abbina con tutta la cucina regionale sarda dai primi piatti ai secondi a base di carne rossa: arrosti, carni alla griglia, maialetto, capretto, agnello. Formaggi di media e lunga stagionatura. Ideale da meditazione. |
| Servizio | Da servire in ampi calici a 18-20 °C. Scaraffare prima di servire. |
In Anglona in una cornice di chiese romaniche e domus de janas si erge una moderna cantina il cui obiettivo principale è quello di produrre vini i cui sapori e profumi siano l'espressione di una terra antica e ricca di storia quale è la Sardegna.
Sedini
Cantina Deaddis
| Denominazione |
Isola dei Nuraghi IGT |
|---|---|
| Vitigno |
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot |
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.