Cumpridu Bianco è il Vermentino in purezza della Cantina Farina di Bono, nel Goceano. La cantina, fondata nel 2004, arriva da generazioni di lavoro in vigna. Vent’anni di sfuso, poi la decisione di imbottigliare con etichetta propria.

Sei ettari coltivati in lotta integrata, produzione contenuta: poco più di 2.000 bottiglie l’anno. Numeri da cantina artigianale.

Vendemmia manuale, uve in ceste, poi 24 ore in cella frigorifera per conservare la freschezza aromatica. Diraspatura, pressatura delicata con pressa a polmone per un’estrazione gentile. Fermentazione e chiarifica in serbatoi a temperatura controllata: pulizia e definizione.

Nel bicchiere un giallo paglierino cristallino con riflessi dorati. Al naso un bouquet ricco: ginestra, poi frutta esotica e mediterranea – ananas, mango, pesca, agrumi maturi. Complessità senza eccessi.

In bocca è secco, fresco, sapido. Struttura avvolgente ma equilibrata. Nel finale torna la nota agrumata, scorza di bergamotto, che pulisce e allunga il sorso.

Si abbina ad antipasti di terra e mare, pesce, crostacei, formaggi freschi. Servire a 8-10°C.

Cumpridu in sardo significa “accogliente”: un Vermentino che invita a stare a tavola.