Sui pendii calcarei di Sorso, dove il Golfo dell’Asinara disegna l’orizzonte, il Cagnulari di Vini Tramonti racconta una storia di riscoperta. Questo vitigno, giunto in Sardegna con i navigatori spagnoli dopo il 1400, ha trovato nella provincia di Sassari una seconda patria. Oggi, dopo secoli di quieta presenza, sta vivendo un momento di rinascita, rivelando le sue qualità uniche in sole 1800 bottiglie all’anno.

Nelle vigne allevate a Guyot, il terreno calco-arenitico e la brezza marina plasmano l’uva giorno dopo giorno. A metà settembre, quando i grappoli raggiungono la piena maturità, inizia la vendemmia manuale. Ogni acino viene selezionato per garantire che solo i migliori contribuiscano al carattere distintivo di questo vino.

Nel bicchiere, il Cagnulari si veste di porpora intensa, un colore che ricorda il mare mosso dalla Tramontana. I profumi si liberano generosi: la frutta rossa matura si intreccia con note di prugna e albicocca, creando un bouquet che parla di sole e terra sarda.

L’assaggio rivela un vino di carattere, dove i tannini ben definiti incontrano un’acidità vivace. Questa struttura decisa non è un limite ma un invito a esplorare: il Cagnulari si apre lentamente nel calice, specialmente quando servito tra i 16 e i 18°C. Si accompagna naturalmente ai sapori forti della cucina sarda, dalla selvaggina ai formaggi stagionati, fino ai tradizionali dolci secchi dell’isola.

La vinificazione segue i ritmi della natura e i principi biodinamici, un approccio che rispetta tanto l’uva quanto il terroir. Il risultato è un vino che non cerca di impressionare al primo sorso, ma che invita a una scoperta graduale, magari nelle sere d’inverno, quando il tempo rallenta e i pensieri possono vagare liberi come le nuvole sul Golfo dell’Asinara.