Il nuovo stile e gusto del Rosé è iniziato circa 15 anni fa in Provenza. Alcuni pochissimi produttori hanno riconosciuto il divario di qualità del vino rosso e bianco rispetto a tutti i Rosé esistenti sul mercato.

Era una ragione culturale e storica per cui il vino Rosé era di qualità molto modesta. Uve pure, alta resa, impianti di produzione poco puliti e altre ragioni causavano questo basso livello di qualità.

Tutto cambiò con l'arrivo di Patrick Léon, un viticoltore altamente qualificato di Bordeaux che portò un'altitudine completamente diversa alla regione e al concetto di Rosé. Il suo impatto ha cambiato il mondo del Rosé e tutto ciò che lo riguarda.

Gli elementi di base della vinificazione sono 100% pulizia, 100% selezione, 100% temperatura controllata. Tutti questi elementi e un grande know-how di vinificazione hanno portato un Rosé completamente diverso sul mercato.

Un po' alla volta altri produttori della regione li hanno seguiti e anche alcuni produttori d'oltremare hanno iniziato ad implementare questo processo. Ma l'Italia stava e sta ancora in disparte e non ha riconosciuto il vento del cambiamento.

Spinto dal nuovo spirito del Rosé e dalla mancanza di concorrenza italiana Daniel Caro ha deciso di portare questo concetto in Sardegna.

Con un giovane team di viticoltori locali, ha iniziato un nuovo progetto Rosé Conte Lemár. Con Raffaele Gregu il proprietario della tenuta e Giuseppe Marrone un esperto enologo Daniel ha portato la prima annata 2017 in bottiglia.