La tenuta Asinara è nata da una scelta di vita della famiglia Sassu. Dal desiderio di far esprimere al meglio questo territorio. Di contribuire alla conservazione della razza degli asinelli bianchi e di produrre grandi vini.
Sorso
Tenuta Asinara
Classificazione | Vino Spumante rosato brut I.G.T. Isola dei Nuraghi |
Numero bottiglie | 25000. |
Comune di produzione | Sorso (SS). |
Sistema di allevamento | Cordone Speronato. |
Epoca vendemmiale | Prima decade di Agosto. |
Densità d'impianto | 5681 ceppi/ettaro. |
Vinificazione | Pressatura a grappolo intero con sedimentazione statica a freddo Fermentazione della base spumante: In riduzione, a temperatura controllata di 12°C. |
Fermentazione | In riduzione, a temperatura controllata. |
Presa di spuma | Molto lenta con inoculo di lieviti selezionati. |
Affinamento | In autoclave, contatto con il lievito per 45 giorni. |
Colore | Rosa rubino. |
Perlage | Molto fine e molto persistente nel calice. |
Profumo | Sensazioni floreali e fruttate molto delicate e fresche. |
Gusto | Al tatto è cremoso e persistente; in centro bocca è morbido, con buona salinità, complesso ed equilibrato |
Gradazione alcolica | 11,5% ben amalgamato da una morbidezza naturale derivante dal contatto prolungato con il lievito. |
Temperatura di servizio | 8 °C. |
Metodo di spumantizzazione | Charmat medio. |
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