Abal’abà è un vino bianco sardo Isola dei Nuraghi IGT ottenuto da uve bianche provenienti dal territorio della Gallura.

I vigneti di 42 anni nascono su terreno a disfacimento granitico.

Vinifcazione Abal’abà: l’uva, attentamente selezionata, è vendemmiata a mano e riposta in cassette. Dopo la diraspatura, il mosto ottenuto, fermenta a contatto con le bucce per 15 giorni alla temperatura controllata di 20° C fino al completo consumo degli zuccheri, in seguito viene pigiato e messo ad affinare in tonneau da 500 litri sulle fecce fini dove svolge la fermentazione malolattica.

Afnamento Abal’abà: in tonneau di rovere austriaco, per 21 mesi con frequenti bâtonnage. Una settimana prima di essere imbottigliato, il vino viene travasato in serbatoi d’acciaio dove riposa senza subire chiarifiche e filtrazioni. Il vino affina per altri 2 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.

Si consiglia di servire alla temperatura di 10 °C.

La gradazione alcolica di Abal’abà è di 12.50 Vol.