Su Nighele è un vino rosso IGT Isola dei Nuraghi ottenuto da uve rosse tradizionali provenienti della Valle di Oddoene a Dorgali.

I vigneti dell’età di 36 anni nascono su terreno a disfacimento granitico misto calcareo.

Vinifcazione: l’uva, attentamente selezionata, è vendemmiata a mano e riposta in cassette. Portata in cantina, viene pigio-diraspata nel giro di pochissimo tempo dalla vendemmia. Il mosto fermenta con lieviti indigeni a contatto con le bucce per 20 giorni con continue follature della massa, senza controllo della temperatura, fino al completo consumo degli zuccheri. A fine fermentazione alcolica dopo una pigiatura soffice con torchio manuale, il vino viene travasato in tonneau da 500 litri dove svolge la fermentazione malolattica.

Affinamento: in tonneau di rovere austriaco, per 12 mesi e ulteriori 9 mesi in acciaio prima di essere imbottigliato senza chiarifiche e filtrazioni. Il vino affina altri 2 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.

Si consiglia si servire alla temperatura di 18 °C.

La sua gradazione alcolica è di 16% Vol.