La cantina di Giovanni Cherchi dimostra di essere nella lavorazione del vermentino uno dei migliori interpreti. La versione spumante e passito ne sono un chiaro esempio e denotano la sua verve innovatrice e perché no sperimentale. Nella sua versione che definiamo più tradizionale sa regalarci un prodotto elegante e armonico, il Tuvaoes, prodotto dalle uve del vigneto omonimo.
Il colore è un giallo paglierino lucente con dei tenui riflessi verdognoli, consistente. Al naso è intenso, fine, i sentori che avvertiamo sono di frutta , in primis pesca bianca e susina per finire con delle note vegetali che richiamano la foglia di pomodoro. L’ingresso in bocca è elegante, secco, caldo e morbido a cui si contrappongono in pieno equilibrio le componenti più fresche e sapide. Un vino di corpo, persistente, tra il pronto e il maturo, da servire a una temperatura di 10/12°C.
Ottimo compagno per Antipasti di mare, primi e secondi di pesce anche di buona struttura.
INFORMAZIONI SUL VINO
Produttore: Cherchi – Usini
Anno: 2013
Gradazione: 13,5%
Varietà uve: Vermentino 100%
Denominazione: Vermentino di Sardegna DOC
Classificazione: Vino bianco
Di Mario Josto D’Ascanio
