L'olio extravergine di Oliva prodotto dalla Cantina Leda di Alghero in Sardegna, è ottenuto da cultivar Bosana - Carolea e proviene da un processo esclusivamente meccanico a bassa temperatura, che garantisce un'eccellente qualità, nonostante la minor resa. Le olive vengono raccolte quasi interamente verdi, nella seconda metà di ottobre, al fine di preservare al massimo il sapore fruttato, con note di amaro e piccante. La resa in olio è di circa il 10%. Il profumo di questo olio extravergine di oliva presenta un fruttato medio intenso, con sentori di cardo selvatico e carciofo. Si consiglia di abbinarlo con bruschette, insalate e zuppe per apprezzarne al meglio le sue caratteristiche organolettiche.