Il Muttos è un Cagnulari in purezza che nasce nel CRU di Sos Laccheddos, nel territorio di Usini, dove le colline calcareo-argillose si elevano a 200 metri sul livello del mare con esposizione Nord-Ovest. Un vino che racconta la vera essenza del territorio attraverso una vinificazione naturale e rispettosa.

La vinificazione segue metodi tradizionali: le uve selezionate vengono pigia-diraspate e fermentate con lieviti indigeni in vasche di cemento, dove rimangono a contatto con le bucce per circa 15 giorni a temperatura controllata tra 25 e 28°C. L’affinamento avviene in cemento, permettendo al vino di esprimere al meglio le caratteristiche varietali del Cagnulari.

Al calice si presenta di un rosso cupo, intenso. Il bouquet è avvolgente, con intriganti note di cuoio e mirto che si fondono con sentori di cioccolato, regalando una calda complessità olfattiva. In bocca, l’ingresso è potente e caldo, sostenuto da un’ottima presenza glicerica. Il vino si sviluppa armonicamente, arricchendosi di tannini delicati che ne completano la struttura.

Si esprime al meglio servito tra i 18 e i 20°C, accompagnando perfettamente il maialetto allo spiedo, i formaggi pecorini stagionati e i salumi pregiati della Sardegna. Eccellente anche l’abbinamento con la selvaggina. La sua struttura gli conferisce una notevole capacità di invecchiamento, fino a 15 anni.

Prodotto in 3.000 bottiglie da 0,75 cl, il Muttos è il frutto di un’agricoltura biologica che rispetta la biodiversità del territorio. Come afferma Fabrizio Sassu, “contadino di Usini”, il suo ruolo è quello di accompagnatore dell’uva in bottiglia, limitandosi a semplici pratiche enologiche che preservano l’autenticità del vino.