Il Muttos Vermentino è un vino bianco di carattere che nasce nel territorio di Usini, dalle colline calcareo-argillose a 200 metri sul livello del mare con esposizione Nord-Ovest. Un’espressione autentica del Vermentino in purezza, vinificato secondo principi naturali nel rispetto del territorio.

La vinificazione prevede una particolare macerazione sulle bucce condotta per 5 giorni a circa 20°C, una scelta che conferisce al vino maggiore struttura e complessità. L’affinamento avviene in una combinazione di cemento e anfora, permettendo al vino di sviluppare pienamente il suo carattere distintivo.

Al calice si presenta di un giallo molto carico, testimone della sua particolare vinificazione. Il bouquet è complesso e stratificato, con eleganti sentori di lievito, note fresche di erba tagliata e un finale che ricorda le mandorle. Al palato mostra un buon corpo, sostenuto da freschezza e sapidità, con una notevole persistenza aromatica.

Servito a 11-12°C, trova il suo abbinamento ideale con piatti di pesce dal gusto intenso come il tonno affumicato o il salmone. Si sposa perfettamente anche con formaggi stagionati. La sua struttura gli conferisce una sorprendente capacità di invecchiamento fino a 10 anni.

Prodotto in 1500 bottiglie da 0,75 cl, questo Vermentino è il risultato di un’agricoltura biologica che preserva la biodiversità del territorio. Come per tutti i vini della cantina, Fabrizio Sassu si pone come custode e accompagnatore dell’uva in bottiglia, limitandosi a pratiche enologiche essenziali che preservano l’autenticità del vino.