Il Sa Scala è un vino rosso Cannonau di Sardegna DOC prodotto dall’Azienda Agricola Pusole di Lotzorai, in Ogliastra. Questo Cannonau rappresenta la massima espressione della selezione vitivinicola dei Fratelli Pusole, che destinano alla sua produzione esclusivamente le uve migliori provenienti da una porzione accuratamente scelta del vigneto storico Sa Scala, situato nel piccolo borgo ogliastrino della Sardegna orientale.

I vigneti ventennali regalano al vino una complessità strutturale e una densità aromatica che solo le piante mature sanno offrire. Radici profonde, consolidate nel tempo, dialogano con un suolo che ha plasmato il carattere di questo Cannonau di Sardegna DOC attraverso stagioni di crescita paziente. Dopo la fermentazione spontanea guidata esclusivamente da lieviti autoctoni in contenitori d’acciaio, il Sa Scala intraprende un percorso di maturazione articolato: quasi 12 mesi in barrique di secondo passaggio, che arricchiscono il vino senza sovrastarne la natura, seguiti da un’evoluzione in bottiglia che completa il suo sviluppo. Il vino viene rilasciato al mercato solamente dopo 3 anni dalla raccolta, quando ha raggiunto la sua piena espressione e armonia.

Questo vino identitario riflette con autenticità la filosofia produttiva dei fratelli Pusole e il loro radicamento nella cultura vitivinicola ogliastrina. L’esplorazione olfattiva rivela una gamma aromatica intensa: frutti rossi maturi e prugna costruiscono la base del bouquet, mentre affascinanti accenti di spezie dolci completano il profilo sensoriale. Al gusto, il Sa Scala si distingue per il suo corpo generoso, sostenuto da una texture vellutata e da tannini raffinati che dimostrano eleganza e finezza.

In tavola, questo Cannonau trova la sua dimensione ideale accanto a primi piatti dal sapore intenso, carni rosse grigliate e formaggi a lunga stagionatura, dove la sua struttura e il suo carattere possono dialogare con preparazioni di personalità. La temperatura di servizio consigliata si colloca tra i 16 e i 18°C, intervallo che permette di apprezzare pienamente la ricchezza aromatica e la complessità gustativa del vino.

La produzione annuale si attesta rigorosamente intorno alle 2.600 bottiglie, una scelta che garantisce un controllo meticoloso di ogni passaggio produttivo e un’attenzione costante alla qualità finale. Ogni bottiglia di Sa Scala racconta la pazienza necessaria per produrre un Cannonau capace di interpretare con profondità il territorio ogliastrino e la visione enologica di chi lo coltiva.