Il Mandrolisai Rosato DOC della Cantina Vitivinicola Etzo è prodotto ad Atzara dall’assemblaggio di Muristeddu (Bovale Sardo) 40%, Cannonau 30% e Monica 30%, vitigni che definiscono il carattere del terroir del Mandrolisai.

I vigneti si trovano sui pendii esposti a sud-ovest del comune di Atzara, a circa 650 metri sul livello del mare. I suoli granitici sgretolati e poveri costringono le radici a scendere in profondità, producendo grappoli di grande concentrazione. La gestione segue i principi dell’agricoltura biologica.

L’annata ha mostrato un inverno e inizio primavera freschi, poi aprile e maggio caldi hanno anticipato il risveglio vegetativo. Fioritura a giugno, estate calda e asciutta. A fine agosto piogge e temperature più basse hanno rallentato la maturazione. Vendemmia l’8 settembre.

I grappoli sono stati refrigerati a 5°C per una notte per preservare freschezza e aromi. Il giorno dopo, pressatura soffice con resa del 45%. Il mosto è rimasto 48 ore sotto i 10°C prima della decantazione. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, affinamento in gres porcellanato. Imbottigliamento senza stabilizzazioni, con filtrazione leggera.

Il rosato presenta colore che ricorda i petali di pesco. Al naso sentori di frutti rossi freschi, ciliegia e lampone. In bocca è avvolgente, rotondo, con sapidità minerale e persistenza gustativa.

Accompagna antipasti di pesce, risotti e carni bianche. Servire a 10-12°C.