Il “Traccia” è un vino rosso IGT Isola dei Nuraghi, è uno dei fiori all’occhiello della produzione di vini rossi della Cantina Giovanni Camboni di Tissi. Questo monovitigno Cagnulari è il risultato di una selezione rigorosa di uve raccolte a mano.

La produzione inizia con la raccolta manuale e un’attenta selezione delle uve. Dopo la pigiatura e la diraspatura, si avvia la fermentazione sulle bucce a temperatura controllata utilizzando lieviti selezionati per circa 8-15 giorni. Il pigiato viene quindi pressato e separato dal mosto, che completa la fermentazione malolattica. Il vino affina in in botte di acciaio fino a luglio agosto, in cui viene imbottigliato e dopo qualche mese messo in commercio.

All’esame visivo, il Traccia si distingue per il suo colore rubino profondo con sfumature violacee. Il bouquet olfattivo è complesso, con note floreali che si intrecciano a sentori di erbe aromatiche, frutta e confettura. Al palato, rivela una struttura robusta e un corpo pieno, caratteristiche che gli permettono di evolvere positivamente nel tempo.

Questo Cagnulari si presta a diversi abbinamenti gastronomici, dalla salumeria ai formaggi stagionati, fino agli arrosti e alla selvaggina. La sua complessità lo rende particolarmente adatto a piatti dal gusto deciso.

La personalità distintiva del Cagnulari Traccia e la capacità di maturazione lo rendono un vino di grande interesse per gli appassionati.

Si consiglia di degustarlo a una temperatura tra i 16 e i 18°C. La produzione limitata ne accentua l’esclusività, rendendolo una vera gemma enologica sarda.