Cinque vignaioli e un cuoco insieme per raccontare Mamoiada
Millecinquecento ceppi abbandonati sulla collina di Foddiheddu, versante nord di Mamoiada, sono tornati in produzione. A rimetterli al lavoro sono cinque vignaioli del paese insieme al ristoratore Mauro Ladu. Prima serata pubblica il 6 giugno all’Osteria Abbamele.
A Mamoiada, sulla collina di Foddiheddu, versante nord del paese, c’era un vigneto che nessuno lavorava più. Millecinquecento ceppi fermi da troppo tempo, terreno in pendenza, silenzio. Cinque vignaioli del posto hanno deciso di rimetterlo in piedi insieme: Pasquale Bonamici, Pino Cadinu, Marco Canneddu, Luca Gungui e Mattia Muggittu. Ognuno con la propria cantina, ognuno con il proprio lavoro quotidiano tra i filari. Il sesto del gruppo è Mauro Ladu, che fa il ristoratore all’Osteria Abbamele.
Non c’è un logo. Non c’è un nome registrato e non se ne sta cercando uno. Sono sei amici di vecchia data di Mamoiada per cui fare vino, o fare cucina, è il mestiere della vita. Non un investimento, non un’attività collaterale, non l’idea di qualcuno che vuole diversificare. Hanno scelto di lavorare insieme sullo stesso territorio senza costruirci sopra una struttura e senza alzare bandiere.
La prima cosa che hanno fatto è stata recuperare il vigneto di Foddiheddu. Durante la potatura, un giorno, uno del gruppo ha tirato fuori da mangiare e hanno pranzato lì, tra le viti, con quello che c’era. Non era un evento, non era pianificato, non era documentato. Era quello che facevano da ragazzi, prima che ognuno avesse la propria cantina, quando ci si organizzava tra amici, uno portava lo spuntino, si andava nel vigneto di uno e la settimana dopo in quello di un altro.
È anche per questo che il progetto ha un senso preciso, che va oltre il recupero del vigneto. Il vino, negli ultimi anni, è diventato un discorso complicato. Tecnicismi, certificazioni, racconti costruiti, toni austeri. Una cornice che di solito funziona benissimo per chi il vino lo studia, e funziona malissimo per chi vorrebbe semplicemente berne un bicchiere in compagnia. I giovani, in particolare, da quel tipo di racconto si tengono alla larga. Quello che sta succedendo a Foddiheddu va nella direzione opposta: riportare il vino a quello che è sempre stato prima di diventare un linguaggio, cioè una cosa che si fa insieme e che si beve insieme, mentre si mangia e si sta seduti allo stesso tavolo. Un ritorno al passato che però è un presente, perché quelle persone quel mestiere lo fanno oggi, con le cantine di oggi e le vigne di oggi.
Il primo appuntamento pubblico è fissato per il 6 giugno all’Osteria Abbamele. Mauro Ladu cucina, i cinque vignaioli portano i vini, si costruiscono gli abbinamenti uno per uno. Da quella serata il format diventa itinerante tra i vigneti dei protagonisti. L’idea è portare gli appassionati direttamente sul posto, nelle vigne dei cinque, a camminare tra i filari, vedere come lavora ognuno, assaggiare i vini non ancora in commercio con chi li produce accanto. È un’estensione di quello che il gruppo già fa tra sé, quando si ritrovano in una delle cantine, aprono i campioni delle nuove annate e si danno giudizi a voce alta, senza filtri. La differenza è che adesso a quel tavolo ci si potrà sedere anche da fuori.
Intanto stanno preparando una box da sei bottiglie. Cinque sono piene, una per ciascun vignaiolo. La sesta è vuota: dentro c’è una ricetta di Mauro Ladu, scritta in funzione della tipologia di vino abbinata. Nessun racconto di marca attorno, nessun packaging da studio di design. Solo il contenuto e l’idea di completare la bottiglia con il piatto.
Dal vigneto di Foddiheddu, se il recupero va come deve andare, prima o poi uscirà anche una bottiglia. Nessuno al momento dice quando, come, con che etichetta. I ceppi sono in fase di rientro in produzione e la priorità è farli lavorare bene. Il resto lo si deciderà dopo.
Per ora il progetto è questo: un vigneto abbandonato rimesso in mano, un pranzo improvvisato tra i filari, una data sul calendario, una box in preparazione, la porta aperta di cinque cantine. Sei persone di Mamoiada che hanno smesso di parlare di rilancio, territorio e identità, e si sono messe a potare.
