Siddùra, presentato ieri Èros: il rosso da bere fresco debutta al 7Pines
La cantina gallurese debutta al 7Pines Resort di Baja Sardinia con un Colli del Limbara IGT pensato fin dalla vigna per la temperatura di servizio tra i 10 e i 12 gradi. Alla base del progetto una vinificazione che pesca dalle tecniche dei bianchi e la consulenza di Michel Rolland.
Siddùra ha presentato Èros, un vino rosso Colli del Limbara IGT concepito per essere bevuto fresco. Non un rosso portato a una temperatura più bassa, ma un vino costruito, dalla vigna alla cantina, per esprimersi tra i 10 e i 12 gradi. Il progetto è stato sviluppato nell’arco di due anni e ha coinvolto vigneto, cantina e comunicazione.
La scelta enologica
Il cuore del progetto sta nel metodo di vinificazione. Dopo una prima fase di macerazione sulle bucce, necessaria all’estrazione del colore, il vino viene separato anticipatamente dalla parte solida e completa la fermentazione in assenza delle bucce, con un approccio che richiama per alcuni aspetti la vinificazione in bianco. L’obiettivo dichiarato è preservare freschezza ed espressione aromatica mantenendo il carattere di un rosso.
“L’idea di Èros è partita dal desiderio di bere un rosso d’estate, fresco e morbido allo stesso tempo”, spiega l’enologo Dino Dini. “L’obiettivo era ottenere un vino capace di mantenere piacevolezza, intensità aromatica e identità anche a temperature di servizio più basse”.
Il lavoro in vigna
La ricerca dell’equilibrio è partita dal vigneto. “Il nostro obiettivo era ottenere uve naturalmente predisposte a dare vita a un vino da servire fresco: con una moderata gradazione zuccherina, una buona acidità e tannini morbidi”, spiega l’agronomo Luca Vitaletti. I suoli granitici della Gallura conferiscono sapidità e mineralità, mentre le escursioni termiche, la ventilazione costante e la gestione della chioma favoriscono il patrimonio aromatico e la conservazione della freschezza. Decisiva anche una raccolta anticipata e selettiva, calibrata sul rapporto tra zuccheri e acidità.
La consulenza di Michel Rolland
Il progetto si avvale della collaborazione con Michel Rolland, che attraverso il Laboratoire d’Oenologie Rolland & Associés affianca la cantina. Il comunicato lo definisce la migliore firma enologica al mondo.
Il progetto commerciale
Con Èros, spiega il direttore generale Mattia Piludu, la cantina punta a intercettare consumi diversi rispetto al passato. “Non per sostituire il vino rosso tradizionale, ma per inaugurare uno spazio inesplorato attraverso un vino rosso creato per ampliare le possibilità con cui può essere vissuto”. Il claim scelto è “Il desiderio va servito fresco”.
Il debutto
Èros ha debuttato al 7Pines Resort Sardinia di Baja Sardinia davanti a giornalisti, operatori dell’ospitalità e appassionati. La degustazione è stata accompagnata da una selezione di pizze d’autore di Spazio by Franco Pepe, quattro volte premiato come miglior pizzaiolo del mondo.
