A Mamoiada in Sardegna, a 750 metri sul livello del mare, il Pinnaku di Pub Agricolo reinterpreta la tradizione del Cannonau in purezza in chiave rosato. Questo vino nasce da quattro ettari dove il granito in decomposizione crea un ambiente unico per le viti dodicenni, che affondano le loro radici in un suolo dalla naturale acidità.

L’allevamento a doppio cordone speronato e le rese contenute, tra trenta e quaranta quintali per ettaro, permettono alle uve di sviluppare una concentrazione ottimale. La vendemmia di settembre apre le porte a una vinificazione particolare: l’assenza di macerazione sulle bucce dona al vino la sua caratteristica tonalità rosa antico.

La fermentazione in acciaio preserva gli aromi primari del Cannonau, che nel bicchiere si trasformano in un ventaglio olfattivo dove i fiori si intrecciano con le erbe aromatiche della macchia mediterranea. Il sorso rivela una texture setosa, sostenuta da una freschezza vibrante che bilancia perfettamente i quattordici gradi alcolici.

Pinnaku Cannonau DOC rosato di montagna del Pub Agricolo esprime la sua versatilità gastronomica tra i 10 e i 12 gradi, dialogando con sapori mediterranei, cucina di mare e carni bianche. Il Pinnaku rappresenta l’incontro tra l’identità storica del Cannonau e una visione contemporanea della vinificazione in rosato, radicata nel territorio di Mamoiada.