L’Aru Monica e Carignano è un vino rosso prodotto dall’Azienda Agricola Atzei a Mogoro, nell’Oristanese, che nasce dall’unione paritetica di Monica e Carignano coltivati nel territorio. Questa cuvée al cinquanta per cento valorizza la complementarità tra il Monica, varietà storica sarda, e il Carignano, vitigno che ha trovato nella Sardegna una seconda patria d’elezione.

La vendemmia prevede una selezione accurata di grappoli portati a leggera surmaturazione, intensificando la concentrazione aromatica. Dopo diraspatura e pigiatura, le uve attraversano una breve macerazione pellicolare a temperatura controllata. La fermentazione, condotta con lieviti selezionati, si accompagna a frequenti rimontaggi in vasche d’acciaio per quaranta giorni. Il vino matura poi per otto mesi in barriques di rovere francese, acquisendo complessità e armonia.

La veste cromatica si presenta rosso rubino intenso con evoluzioni verso tonalità granate. Il quadro olfattivo rivela profondità: emergono profumi di gelso e prugna nera che si intrecciano con note floreali di viola fresca. Si aggiungono richiami al mirto, essenza della macchia mediterranea sarda, insieme a sfumature di tabacco e spezie tostate. La complessità si arricchisce con sentori di more selvatiche e delicate note vanigliare conferite dal passaggio in legno.

Al palato dimostra una struttura importante sostenuta da tannini densi ma raffinati, dalla texture vellutata ed elastica. La progressione gustativa sviluppa equilibrio tra componente fruttata e note speziate. Il finale persistente lascia percepire una sottile mineralità intrecciata a richiami di caffè tostato, testimonianza della complessità raggiunta da questo blend.

Gli abbinamenti privilegiano preparazioni strutturate. Una costata di manzo con salsa al pepe e funghi rappresenta un accordo classico, mentre il filetto di cervo arrosto con salsa mole messicana e barbabietola al forno esalta le sfumature speziate. Un fondente al cioccolato con almeno il settanta per cento di cacao crea un finale armonico che valorizza la complessità tannica del vino.

Il progetto enologico, guidato da Dennis Verdecchia e Mauro Di Giacomo, rappresenta un’interpretazione ambiziosa del territorio di Mogoro. L’Aru Monica e Carignano racconta la ricchezza del terroir vulcanico sardo, dove due vitigni mediterranei si fondono per creare un vino rosso di notevole personalità e longevità.