La Cantina del Mandrolisai nasce nel 1950, e prende il nome della regione, una delle più interne della Sardegna. La vocazione vinicola del Mandrolisai nasce dalle particolari caratteristiche geografiche, con terreni di alta collina, soleggiati e magnificamente esposti.Cantina del Mandrolisai
Classificazione | Isola dei Nuraghi IGT |
Uve | Vitigni tipici del territorio. |
Provenienza | Terreni di media, alta collina da vigne vecchie allocate al di sopra dei 550 metri di altitudine. |
Suolo | Particolare costituzione, di disfacimento granitico. |
Clima | Modesto grado igrometrico, lunga estate calda. |
Vendemmia | Tradizionale, prima decade di ottobre. |
Vinificazione | Breve macerazione a freddo delle bucce, vinificazione a cappello sommerso a temperatura controllata, invecchiamento in botti di rovere 24 mesi, affinamento in bottiglia 6 mesi. |
Colore | Rosso rubino intenso. |
Profumo | Intenso, fruttato, con note terziarie pronunciate e profonde. |
Gusto | Secco, sapido, caldo, pieno, tannino morbido e vellutato, gusto equilibrato e persistente. |
Conservazione | Temperatura costante 18°C, umidità 75%, luce controllata, bottiglia orizzontale. |
Servizio | Calice con imboccatura larga e buona altezza, temperatura 18-20°C, apertura 1 ora prima del servizio. |
Accostamenti al cibo | Secondi piatti della tradizione locale. Arrosti di carni rosse, cacciagione e selvaggina, brasati di carne, insaccati e salumi, formaggi stagionati. |
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