La Cantina del Mandrolisai nasce nel 1950, e prende il nome della regione, una delle più interne della Sardegna. La vocazione vinicola del Mandrolisai nasce dalle particolari caratteristiche geografiche, con terreni di alta collina, soleggiati e magnificamente esposti.Cantina del Mandrolisai
Classificazione | Mandrolisai D.O.C. |
Uve | Cannonau, Muristeddu (Bovale Sardo), Monica. |
Provenienza | Mandrolisai, media, alta collina. |
Suolo | Particolare costituzione di disfacimento granitico. |
Clima | Modesto grado igrometrico, lunga estate calda. |
Vendemmia | Tradizionale, prima decade di ottobre. |
Vinificazione | Macerazione a cappello sommerso, invecchiamento in botti di rovere 12 mesi, affinamento in bottiglia 6 mesi. |
Caratteristiche organolettiche | Colore: rosso rubino tendente al granato. Olfatto: intenso, rotondo, fruttato. Gusto: secco, caldo, pieno, ben strutturato. |
Conservazione | Temperatura costante 18°C. Umidità 75%, luce controllata, bottiglia orizzontale. |
Servizio | Calice con imboccatura larga e buona altezza, temperatura 18-20 °C, apertura 1 ora prima del servizio. |
Abbinamento | Carni rosse, cacciagione, carne arrosto, Pecorino sardo maturo. |
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