Èrema rappresenta l’interpretazione più giovane e immediata del Cannonau di Sardegna DOC nella produzione Siddura, un vino rosso sardo che celebra la freschezza e la bevibilità di questo storico vitigno autoctono dell’isola. Prodotto sui terreni sabbiosi e calcarei della Gallura tra i 200 e 300 metri di altitudine, questo vino nasce da uve cannonau vinificate con metodi tradizionali che preservano la vivacità fruttata caratteristica della varietà.

La vinificazione di Èrema segue un approccio rispettoso delle caratteristiche varietali del cannonau, con raccolta manuale in piccole ceste seguita da diraspatura e macerazione di 10-15 giorni in vasche d’acciaio termocondizionate. La fermentazione avviene a temperature controllate di 24-26°C, permettendo un’estrazione equilibrata di colore e tannini che mantiene la morbidezza e piacevolezza di beva che contraddistinguono questa etichetta.

Il processo di maturazione sur lies conferisce rotondità al prodotto finale senza appesantirne la struttura, creando un vino dal colore rosso brillante con riflessi violetti che al naso sviluppa profumi fini e intensi di piccoli frutti del sottobosco, ciliegia e macchia mediterranea. Questi aromi richiamano l’ambiente naturale della Sardegna, dove il cannonau ha trovato il suo habitat d’elezione da secoli.

Al palato Èrema si presenta fresco, fruttato e dal buon equilibrio gusto-olfattivo, caratteristiche che lo rendono un vino di pronta beva ideale per accompagnare i piatti della cucina tradizionale sarda. La gradazione alcolica di 14% vol. e la capacità evolutiva di cinque anni testimoniano una struttura equilibrata che permette al vino di esprimere le sue qualità sia giovane che dopo un breve affinamento.

Il nome stesso, che deriva dall’etrusco e significa “piccola piantina”, evoca le origini antiche del vitigno e rappresenta l’omaggio della cantina gallurese alla storia millenaria del cannonau in Sardegna. Dal 2012 questo vino ha conquistato 62 riconoscimenti, confermando la validità dell’approccio produttivo che privilegia l’espressione varietale attraverso tecniche di vinificazione rispettose.

La filosofia produttiva che guida la realizzazione di Èrema riflette la volontà di valorizzare il Cannonau di Sardegna DOC nella sua forma più accessibile e beverina, attraverso rese contenute di 65 quintali per ettaro e tecniche di allevamento che combinano guyot e cordone speronato. Il servizio ottimale a 16-18°C esalta le caratteristiche organolettiche di questo vino rosso sardo, confermando Èrema come perfetto ambasciatore della tradizione enologica isolana interpretata con sensibilità contemporanea.

La conservazione richiede le consuete attenzioni per i vini rossi, con bottiglia orizzontale e condizioni controllate che permettono al cannonau di mantenere intatte le sue qualità espressive, rendendo Èrema un compagno ideale per la convivialità quotidiana e la riscoperta dei sapori autentici della Sardegna.