Situata vicino al pittoresco villaggio medievale di Luogosanto, Siddura può essere considerata il cuore della Gallura, dove la nobile cultura del vino è antica come la storia della gente che, nel corso dei secoli...Siddùra
Classificazione | I.G.T. Isola dei Nuraghi |
Uve | Cannonau 85%, Cagnulari 15%. |
Anno di produzione | 2012. |
Provenienza | Monti, Sedini - Sardegna (Italia). |
Suoli d'origine | Granitici, sciolti e drenanti. |
Altimetria | 400/500 slm. |
Resa per ettaro | 65 q.li/ha. |
Sistema di allevamento | Guyot e cordone speronato. |
Densita d'impianto | 5000 pianta/ha. |
Epoca di vendemmia | Tra la fine di Settembre e l'inizio di Ottobre. |
Vinificazione | Le uve raccolte manualmente, vengono diraspate e fatte macerare in vasche termo condizionate in cui avviene la fermentazione alcolica e malo lattica del vino. |
Temperatura di fermentazione | 24-26 °C. |
Durata della fermentazione | 10-15 giorni. |
Affinamento | Feccia nobile. |
Epoca di imbottigliamento | Aprile dell'anno successivo alla vendemmia. |
Gradazione alcolica | 14,5% vol. |
Capacità evolutiva | 6-8 anni. |
Colore | Rosso rubino intenso. |
Naso | Profumo intenso di ciliegia matura e di macchia mediterranea. |
Palato | Caldo e ricco di grande eleganza. Il patrimonio tannico abbinato alla sua eleganza fa presagire una lunga evoluzione in bottiglia. |
Abbinamento | Paste tradizionali al sugo, minestre di pesce saporite, agnello in umido, pecorino media stagionatura. |
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