Abbardente in sardo vuol dire acqua che brucia, il nome che sull’isola si dà da sempre all’acquavite. Quella della Cantina Trexenta nasce dalle vinacce del Cannonau e riposa diciotto mesi in barrique di rovere prima di essere imbottigliata.

Il distillato

Le vinacce vengono distillate fresche, subito dopo la vinificazione del Cannonau, per conservare il profumo del vitigno. La distillazione è lenta e segue il metodo tradizionale. Poi un anno e mezzo in barrique: il legno ammorbidisce la grappa e le aggiunge spezia e vaniglia.

Nel bicchiere

Limpida, con riflessi dorati dovuti al legno. Al naso la frutta rossa del Cannonau, poi vaniglia, frutta secca e spezie, che si aprono con l’aria. In bocca è secca e morbida, il calore dei 40 gradi è ben integrato e il finale è lungo.

A tavola

Dopo un pranzo importante, da sola o accanto al caffè. Interessante con il torrone di Tonara. Servita a 10-12 °C, in un calice a tulipano.