Sua Eccellenza è la grappa di vinacce della Cantina Trexenta che riposa due anni in legno: vinacce dei vini della casa, diverse a seconda della vendemmia, e ventiquattro mesi in carati di rovere francese.

Il distillato

Le vinacce arrivano fresche dai vini della cantina e cambiano a seconda dell’annata, per questo il profilo della grappa può variare da un anno all’altro. Dopo la distillazione, condotta con metodo tradizionale, matura ventiquattro mesi in carati, piccole botti di rovere francese che lasciano un segno marcato sul distillato.

Nel bicchiere

Limpida, ambrata. Al naso spezie come coriandolo, cannella e liquirizia, poi miele di castagno, vaniglia e frutta secca. In bocca l’alcol si sente ma si scioglie subito in una consistenza morbida, con note di legno e tostatura e un ritorno di cannella nel finale.

A tavola

Da fine serata, da bere lentamente. Si accompagna bene ai marron glacé, alle castagne arrosto o a un caffè. Servita a 16-18 °C, in un tulipano dal camino stretto.